一年吃掉6亿份，它凭啥这么出圈？ 辣椒炒肉的国民美食之路

一年吃掉6亿份，它凭啥这么出圈？

辣椒炒肉，这道经典的家常菜，近期在餐饮界掀起了热潮，仿佛一夜之间成为众多餐馆吸引顾客的秘籍。它不仅在销量上遥遥领先，年售6亿多份，还收获了极高的媒体关注度，抖音上相关话题播放量突破50亿，小红书上的种草笔记数量也持续攀升。

费大厨是推广辣椒炒肉的重要推手。自2003年创立以来，费大厨不断对这道传统菜品进行创新，如使用现切现炒的食材、精选黑猪前腿肉与薄皮螺丝椒保证口感，以及特制烹饪工具来提升风味。他们还将辣椒炒肉与小锅米饭、冰柠檬茶巧妙结合，极大提升了顾客的就餐体验，使得费大厨的分店在各大城市迅速成为热门去处，甚至在节假日出现长时间排队等候的情况。

受费大厨成功的启发，众多湘菜品牌和快餐连锁开始重视辣椒炒肉，纷纷将其加入菜单，并尝试不同的创新做法，如选用高品质食材、搭配新颖配料，或是推出与辣椒炒肉相配的特色饮品。辣椒炒肉的流行甚至跨越了菜系界限，出现在各种类型的餐厅中，成为一种跨界美食现象。

辣椒炒肉之所以能够风靡全国，其诱人的香辣口感、浓郁的味道和广泛的搭配可能性吸引了广大食客。此外，从商业角度看，辣椒炒肉的普适性、创新潜力以及可控的成本，使其成为餐饮业的理想选择。湘菜品牌通过单品战略和强调现炒模式，进一步推动了辣椒炒肉的普及，同时也展示了餐饮行业向单一品类连锁化发展的趋势。

如今，辣椒炒肉不再局限于湖南本地，它已成为连接各地食客味蕾的桥梁，背后蕴含的是对传统菜品的现代诠释与品牌创新策略的成功实践。

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